在講求效率及專業分工的21世紀，幾乎所有的蘇格蘭威士忌酒廠，都向原料供應商（專業的大麥廠）採買烘烤完的發芽大麥。
但是還是有極少數堅持蘇格蘭傳統威士忌工法的酒廠，就是百富。
很難找到酒廠自己種植大麥，百富酒廠附近，就有一塊百富自己耕種的大麥田。每年種植收割兩次大麥，先堆放在百富倉庫中數週，之後放在大水槽中泡水兩天，讓大麥充分浸在水中吸收水份，每顆大麥大約包含了40%的水份。然後將充份浸濕的大麥舖在地板上六天左右，這時大麥會漸漸長出芽來，在這六天當中，大麥粒中會產生酵素，激發澱粉的產生。因為發芽時的溫度及濕度都要控制在一定範圍之內,必需要有專人24小時的照料發芽中的大麥。經驗豐富的酒廠工匠們（他們被稱為maltman 翻麥人）2人一班，定時用木剷翻剷大麥堆，讓麥子在發芽時不致麥芽糾纏，也防止濕濕的麥芽發霉。百富酒廠的翻麥工匠們皆俱有多年的工作經驗，他們依據累績長年的經驗，不用電腦、不用機器，搓一搓麥粒，即可判斷發芽中的大麥的品質以及發芽過程是否正確。旅客們參加百富酒廠的導覽行程，就會看到二個大叔在用木剷翻大麥。
丹尼爾去年在酒廠受訓時，也當了兩天的翻麥工人。其實我連用木剷的動作，都沒辦法練得跟教我的師父們一樣。師父們輕輕鬆鬆地就用剷起一陣陣的麥子的波浪。而我練習了兩天，每天回宿舍肩膀跟腰都又酸又痛，必須要泡熱水澡才能解除疲勞。師父們教我，他們除了長年練出好體力好腰力之外，還會使用一種像摔跤選手的冠軍腰帶綁在腰際，來支撐脊椎。
去年的Whisky Live，百富酒廠的其中一位翻麥工匠Kenny來台北，在展覽中用木剷示範如何翻麥，很多威士忌愛好者應該都記得Kenny現場翻出一波波美麗的麥浪。Kenny是個害羞靦腆的中年歐吉桑，我們帶著這位蘇格蘭大叔在台北去看威士忌酒吧以及時尚夜店，來自鄉村酒廠的Kenny大叔很興奮地發現，在遙遠的亞洲，有這麼多愛喝百富的台灣朋友。
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