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很多威士忌愛好者都知道，高年份酒桶中的威士忌，隨著時間長久蒸發了許多，而且酒桶存放在酒窖中30年以上，其實並不保證味道會隨歲月增加風味的豐富。很多老酒桶的威士忌，其實各方面的表現不如預期，所以30年以上威士忌的選桶成功率不高。隨著熟成的時間，酒與橡木的交互反應作用之下，有得也必有失。老酒的味道越來越圓潤順口，不過可惜的是，很多老酒已不復年輕威士忌含有的豐富口感風味。

家族五代獨立經營的百富威士忌酒廠，酒窖中擁有大量的高年份酒桶，可以稱其為老酒博物館。首席調酒師大衛史都華（David Stewart）擁有50年的製作威士忌經驗，在全世界無人能及。今年他精心挑選了9個高年份的橡木桶，融合在一個大桶當中，讓最老46歲，最年輕也有37歲老酒的豐富風味充份融合數個月，再一一裝瓶，命名為百富THE BALVENIE  1858桶。這樣的傳統融合工法，不但增加了威士忌的複雜度並厚實其酒體，同時可以享受老酒的香醇和甘美，達到口感上的豐富層次和細緻滑順，是蘇格蘭威士忌工藝的完美展現。