2010年8 月對丹尼爾來說是個令人又忙碌又期待的月份。因為有兩件大事會發生──第一件是一年一度的Whisky Live台北國際烈酒展在台北世貿三館展出兩天的活動；第二件是百富蒸餾廠的靈魂人物──首席調酒大師大衛史都華第一次來台灣訪問，參加Whisky Live 的活動。
之前丹尼爾只有一年一次去蘇格蘭酒廠時，遇見過大衛史都華先生，當時就感覺他是個很親切和藹，沒有架子的老先生。這次終於有機會，因為工作的緣故，丹尼爾擔任大衛史都華先生在台灣的地陪兼翻譯，在一個星期緊湊的行程中，近距離地與他相處，並在言談中向他討教學習蘇格蘭威士忌的奧秘與學問。
在這一週的相處中，我最大的感動是：身為一個創造出百富威士忌數十年來美妙的口感風味的首席調酒師，大衛史都華就像百富這間酒廠與一系列的單一純麥威士忌的個性是相符的──才華洋溢又低調謙和。他是一位害羞又溫和的英國老紳士，滿肚子學問等著我們去主動向他討教發掘。他也提到他的個性與他擔任首席調酒師的關聯。大衛史都華說，做為一個酒廠調酒師，每天要面對的是數百個橡木桶熟成的威士忌樣本酒，聞香是最重要且最基礎的基本功。他光是在學習聞香，就花費他將近10年的光陰，才能在數百種香氣與味道中，找到屬於百富的個性與平衡的口感。他跟我提到很多選擇威士忌酒桶，與調合不同種類年份威士忌的學問，可惜丹尼爾才疏學淺，只能領略大師傳授的其一二而已。
台灣的威士忌迷的熱情，也讓大衛史都華先生印象深刻。在短短不到一週的活動行程中，老先生每天都要為百富粉絲簽名合照。他最後離開那天不自覺的講：台灣是他到過的國家，粉絲最熱情，也是他簽過最多百富酒瓶的地方了。
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以下為大衛史都華先生的簡歷：
百富首席調酒師大衛史都華 (David Stewart)
百富首席調酒師大衛史都華先生，為目前蘇格蘭威士忌產業，資歷最深的首席調酒師，他擔任家族獨立經營的百富威士忌酒廠首席調酒師長達36年。
生於1945年的蘇格蘭西岸，大衛史都華在1963年進入格蘭父子洋酒公司工作，經過將近十年的學習，他在1974年正式成為酒廠的首席調酒師。百富12年DoubleWood單一純麥威士忌首創業界以過桶方式，將百富威士忌先在美國傳統橡木桶熟成12年以上，再換至雪莉桶做最後熟成，獨特的蜂蜜及香草口感，為他的領先威士忌界的精采之作。
2008年，個性謙和的大衛史都華，以他的低調的方式慶祝他在酒廠服務45週年，他推出作為威士忌大師的代表作－百富12年大師簽名版(Balvenie Signature Age 12 Years)
在威士忌產業以及國際烈酒專業上，大衛史都華是備受尊敬的威士忌專家。他多年來擔任許多國際烈酒競賽的評審委員。著名的威士忌雜誌 (Whisky Magazine)，2009年頒予大衛史都華終身成就獎，以表揚他40多年在蘇格蘭威士忌產業的成就與貢獻。
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